Aprobetxamenduko sukaldea

Osagaiak

20 g gurina
40 g irina
125 ml esne
1 intxaur muskatu pixka bat, birrindu berria
100 g gazta soberan
1 arrautza handi, zuria eta gorringoa bereizten dira
oliba olioa
Gatza eta piper beltza

Elaborazioa

1.Berotu labea 180 ºC-tan eta koipeztatu 4 soufflé molde oliba olioz.
2.Hasi bexamel saltsa prestatzen.
3.Urtu gurina kazola batean su motelean.
4.Gehitu irina eta nahastu irabiagailuarekin sartu arte.
5.Bota esnea eta irabiatu saltsa loditu arte.
6.Gehitu intxaur muskatua, gatza eta piperra.
7.Irabiatu gazta eta gero, arrautza gorringoa. Ondo irabiatuz, saltsa oraindik epel dagoen bitartean.
8.Gatz eta piperrez gozatu.
9.Bota nahasketa ontzi batera eta utzi hozten.
10.Irabiatu arrautza zuringoa gogortu arte eta kontu handiz gehitu nahasketara.
11.Bete moldeak bi heren beteta.
12.Sufleak labean 25 minutuz egosi eta berehala zerbitzatu.