Descripción general

El brócoli es una planta anual o bienal (según la variedad y clima), que forma una gran cabeza floral compuesta por yemas apretadas de color verde oscuro (o púrpura en algunas variedades). Estas cabezas se cosechan antes de que florezcan. La planta tiene un tallo robusto, hojas grandes y azulosas, y un sistema radicular profundo.

https://es.wikipedia.org/wiki/Brassica_oleracea_var._italica

Rotación

Se recomienda cultivarlo tras leguminosas, ajos o cebollas, y esperar al menos 3 años antes de repetir el cultivo en el mismo terreno.

No debe suceder a otras crucíferas (col, repollo, coliflor, rúcula).Es fundamental rotar el brócoli con cultivos de otras familias para evitar enfermedades del suelo, especialmente aquellas causadas por hongos y bacterias.

Clima

El brócoli es una hortaliza de clima fresco. Tolera bien el frío y es capaz de resistir heladas suaves, pero el exceso de calor puede provocar floración prematura (espigado), reduciendo su valor comercial.Temperatura óptima de cultivo: 15–20 °C. Tolera mínimas de hasta -2 °C, pero no desarrolla bien a más de 25 °C.

Suelo

Prefiere suelos profundos, fértiles, bien drenados y ricos en materia orgánica.Conviene enriquecer el suelo antes de plantar con compost o abonos orgánicos.

Siembra

Generalmente se siembra en semillero protegido y se trasplanta al terreno definitivo.Las semillas se siembran a 1 cm de profundidad y germinan en 5–10 días.Las plántulas están listas para trasplante cuando tienen 4–6 hojas verdaderas. unos 25–30 días después de la siembra. 

Distancia de plantación: 40–50 cm entre plantas y 60–80 cm entre filas.

Transplante

El trasplante debe hacerse con cuidado para no dañar las raíces. Es preferible realizarlo al atardecer o en días nublados. El suelo debe estar húmedo y bien preparado. Se recomienda regar inmediatamente después del trasplante para favorecer el enraizamiento

Cuidados

El brocoli requiere humedad constante, especialmente durante la formación de la cabeza. Evitar encharcamientos. Hay que bonar con compost antes de la siembra y se puede aplicar abono rico en nitrógeno al mes del trasplante. Puede aplicarse purín de ortiga o compost líquido. Se puede realizar un aporque (acumular tierra en la base): refuerza el tallo y mejora estabilidad.

Plagas/Enfermedades

Plagas mas comunes:

·                   Oruga de la col (larvas de mariposa blanca)

·                   Pulgones

·                   Mosca de la col

·                   Babosas y caracoles

Enfermedades frecuentes:

·                   Hernia de la col (hongos del suelo)

·                   Mildiu

·                   Alternaria (manchas negras)

·                   Podredumbre bacteriana

·                   Moho gris (Botrytis)

https://www.mapa.gob.es/dam/mapa/contenido/agricultura/temas/medios-de-produccion/productos-fitosanitarios/uso-sostenible-de-productos-fitosanitarios/guias-de-gestion-integrada-de-plagas/guiagipbrassicasweb.pdf

Recolección

El brócoli se cosecha cuando la cabeza principal está bien desarrollada, compacta y verde oscura, antes de que las yemas se abran o florezcan.
Se corta el tallo con un cuchillo afilado, dejando unos 10–15 cm por debajo de la cabeza.
En muchas variedades, tras cortar la cabeza principal, se desarrollan brotes laterales, que también pueden cosecharse en las semanas siguientes

Almacenamiento

El brócoli debe conservarse en frío inmediatamente después de la cosecha. En refrigeración puede conservarse hasta 7–10 días. Se recomienda envolver en plástico perforado para conservar la humedad. También puede congelarse, preferiblemente después de un blanqueo breve (hervido rápido y enfriado en agua helada).