Acelga
| Nombre: | Acelga | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nombre Botánico: | Beta vulgaris subesp. vulgaris | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Familia: | Quenopodiacias | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Calendario: Zona fría
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Observa la huerta desde una perspectiva de economía circular. Descubre cómo cuidar, cultivar y aprovechar la huerta de manera sostenible.
| Nombre: | Acelga | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nombre Botánico: | Beta vulgaris subesp. vulgaris | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Familia: | Quenopodiacias | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Calendario: Zona fría
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Las variedades que hoy en día se cultivan en nuestros huertos son, sobre todo, las variedades con pencas blancas y hojas verdes claras o verdes oscuras, sin embargo existen variedades de colores de penca amarilla, anaranjada, rosada, verde y roja.
"Acelga Amarilla de Lyon Variedad de penca gruesa, carnosa y muy blanca. Hoja ancha y abullonada de color verde amarillento. Se cultiva durante todo el año en zonas templadas. En zonas frías se siembra en primavera verano. Acelga Verde Penca Blanca Planta de porte medio, con hojas anchas y erguidas de color verde. Penca blanca y ancha. Acelga de penca roja “bright lights”"
La acelga es una planta de clima templado, que vegeta bien con temperaturas medias de entre 15 y 25 ºC. La planta sufre mucho con las heladas y es frecuente que muera cuando las temperaturas son menores de -5ºC. Detiene su desarrollo cuando las temperaturas bajan de 5ºC y a partir de los 33ºC sufre bastante. Los cambios bruscos de temperatura pueden provocar que las plantas “suban a flor” esto es frecuente cuando a unos días de temperaturas bajas le siguen otros de temperaturas elevadas. Prefiere los climas húmedos y no es muy exigente en luminosidad.
Requiere suelos profundos, permeables y ricos en materia orgánica bien descompuesta. La acelga en vegeta mal en suelos apelmazados y encharcadizos.
Hoy en día es habitual que las acelgas se siembren en semilleros de bandejas alveolares de 3 X 3 cm para su posterior trasplante, aunque también admite la siembra directa a golpes en el terreno de cultivo definitivo Sus semillas son de pequeño tamaño, y se encuentran dentro un fruto que se llama glomérulo, que puede contener de 4 a 6 semillas. En cada alveolo de la bandeja se siembran uno o dos glomérulos a una profundidad máxima de unos 2 cm. La temperatura mínima de germinación es de 8ºC siendo la temperatura óptima cercana a los 20ºC en este caso las plántulas de acelga germinarán a los 8-10 días de la siembra. Cuando las plántulas alcancen unos 5 cm de altura y tengan al menos un par de hojas verdaderas se deberá proceder a aclarar el semillero dejando una planta por alveolo. Los semilleros de acelgas son exigentes en agua debiéndose regar al menos una vez al día si la temperatura ambiental es superior a los 22ºC. Si no se desea realizar semillero las plantas de lechuga se pueden adquirir con facilidad a viveristas profesionales que las comercializan con cepellón.
Previo al trasplante, el terreno de cultivo se preparará con una labor profunda seguida de labores superficiales que afinen la capa en la que se colocará el cepellón. Los aportes de estiércol descompuesto se realizarán con las labores profundas junto con algo de abono si se trata de suelos pobres o recién cultivados. Las plantas están en condiciones de ser trasplantadas cuando tengan 5-6 hojas verdaderas y una altura de entre 10 y 12 cm más o menos al mes de la siembra si las temperaturas y la iluminación han sido buenas. Se evitará realizar los trasplantes con la tierra muy húmeda. Antes de empezar la labor de trasplante se regará copiosamente el semillero para que los cepellones estén bien húmedos. En el momento del trasplante con ayuda de una azadilla o un plantador se enterrará el cepellón sin enterrar el cuello de la planta y se presionará alrededor de la planta para afianzarla al suelo. A continuación, se dará un abundante riego de asiento. Los marcos de plantación habituales son de unos 40 cm entre plantas y unos 50 cm entre filas. La acelga se puede plantar sobre acolchado de plástico negro. Es recomendable un acolchado total de la superficie con láminas de color negro de 200 a 400 galgas La colocación del acolchado se llevará a cabo una vez concluida la preparación del suelo, y si es posible con un cierto grado de humedad en el mismo. Si el plástico no viene previamente agujereado para la colocación de las plantas, una vez extendido y sujeto se procederá al agujereado con tijeras o cuchillo según el marco de plantación elegido.
Riego: Es un cultivo bastante exigente en agua siendo necesario mantener el suelo con una humedad constante pero no excesiva ya que no tolera los suelos encharcados. Tras la plantación, durante toda la fase de enraizamiento en el suelo, hay que mantener humedad en la zona radicular. Para ello se realizarán riegos cortos que empapen el taco de turba y la zona del suelo a donde salen las raíces de la planta. Cuando el cultivo está en pleno desarrollo, los riegos aportados al cultivo serán abundantes, aportando de una vez la cantidad de agua suficiente. Se puede regar por aspersión, por goteo o por inundación. Malas Hierbas: Si no se ha colocado acolchado, al principio del cultivo se deberá controlar la aparición de malas hierbas realizando las escardas necesarias, una vez se hayan desarrollado las plantas ya no será necesaria esta vigilancia ya que el propio cultivo se impone a las malas hierbas y en caso de aparecer alguna se retirará manualmente.
Consultar la guía de gestión integrada de plagas – hortícolas de hojas. https://www.mapa.gob.es/es/agricultura/temas/sanidad-vegetal/guiagiphorticolashojaweb_tcm30-380355.pdf
En los pequeños huertos la acelga se recolecta hoja a hoja, cuando han alcanzado un tamaño de entre 35 y 45 cm de alto, en los cultivos trasplantados en primavera la recolección comienza unos 50 días después del trasplante, las cultivadas en otras épocas tardan algunos días más en alcanzar el tamaño necesario. Las hojas recolectadas son las más externas. Para ello se agarra cada hoja de la base (de la penca) y se tira de ella simultáneamente hacia fuera y hacia abajo (como si fuera una palanca) hasta que se parte de su inserción, dejando que las hojas centrales se desarrollen para posteriores recolecciones. Las hojas recolectadas se colocan en cajas para que no se estropeen durante el traslado y almacenamiento ya que son sumamente frágiles En las épocas calurosas la recolección debe realizarse con el fresco de la primera hora de la mañana. Este tipo de recolección permite alargar la cosecha hasta 4-5 meses.
Las acelgas deben mantenerse en frío hasta su consumo procurando que no se deshidraten.
