Cocina de aprovechamiento

Ingredientes

• 30 g de sal
• 150 g de cáscara de sandía (preferentemente con 5 mm de carne, pero no es indispensable), cortada en pedazos de 2 cm
• 300 g de azúcar en polvo
• 350 ml de vinagre de sidra
• 2 bastoncitos de canela
• 1 cucharadita de semillas de most
• 2 clavos

Elaboracion

1. Mezcla la sal con 480 ml de agua en un bol, hasta que se disuelva.
2. Añade la cáscara de sandía, cúbrela y déjala reposar una noche en la nevera.
3. Al día siguiente, escurre la cáscara.
4. Mezcla todos los demás ingredientes en una cacerola con 340 ml de agua y llévala a ebullición.
5. Añade la cáscara de sal y continua la cocción durante 30 minutos, con la tapadera.
6. Retira la tapa y deja reducir el líquido entre 5 y 10 minutos, hasta que la cáscara se vuelve traslúcida.
7. Deja enfriar, vierte el líquido en uno varios tarros esterilizados y ciérralos.
8. Guárdalos en la nevera.

Estas cáscaras son deliciosas con queso.