Cocina de aprovechamiento

Ingredientes

• 600 g de piel de naranja exprimida, cortada a trozos
• 150 g de azúcar en polvo
• 120 g de jarabe de glucosa
• 60 ml de aceite de mostaza

Elaboracion

1. Mete los trozos de piel de naranja en una cacerola con el azúcar, el jarabe de glucosa y 200 ml de agua.
2. Cuécelos durante 10 minutos y déjalos reposar toda la noche.
3. Al día siguiente, caliéntalos de nuevo y redúcelos hasta que obtengas un preparado espeso y pegajoso.
4. Tritúralo con el robot o la batidora, de modo que queden algunos trocitos.
5. Una vez que está el preparado frío, añade el aceite de mostaza y viértelo en tarros esterilizados.
6. Ciérralos y déjalos reposar una noche al revés.
7. Al día siguiente, dales la vuelta.
8. Deja reposar en una habitación seca y fresca durante dos semanas antes de usarlo.