Cocina de aprovechamiento

Ingredientes

• 4 huevos
• 40 g de parmesano rallado, más un poco para espolvorear
• 400 g de sobras de pasta cocinada
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 ramita de albahaca
• Sal y pimienta negra

Elaboracion

1. Bate los huevos en una ensaladera.
2. Añade el parmesano, salpimenta generosamente y después incorpora la pasta.
3. Calienta el aceite en una sartén y vierte el preparado.
4. Déjalo 15 minutos a fuego moderado, para que la base se coagule y quede bien dorada.
5. Da la vuelta con cuidado a la frittata en un plato grande y deslízala a la sartén para continuar la cocción durante 5 minutos.
6. Espolvorea con hojas de albahaca y parmesano rallado.