Cocina de aprovechamiento

Ingredientes

• 250 g de sobras de arroz para risotto cocido
• 100 g de sobras de verduras asadas picadas
• 50 g de queso rallado (mezcla de mozzarella y parmesano)
• 100 g de harina 1 huevo batido
• 100 g de pan rallado Aceite vegetal, para la fritura

Elaboracion

1. Mezcla el arroz, las verduras y los quesos en una ensaladera.
2. Forma una bolita con unos 35 g de preparado.
3. Repite la operación con el resto del preparado para obtener unas 10 bolitas.
4. Dispón la harina, el huevo y el pan rallado en 3 platos.
5. Pasa las bolitas por la harina, sacúdelas para eliminar el excedente, y después pósalas por el huevo y el pan rallado.
6. Colócalas en un plato, tápalas y mételas 30 minutos en la nevera.
7. Calienta el aceite en una cacerola (comprueba que está suficientemente caliente metiendo un palillo o una brocheta de madera dentro: deben formarse burbujitas en la base).
8. Frie las bolitas de dos en dos, durante unos 4 minutos, para que queden bien doradas.