Cocina de aprovechamiento

Ingredientes

• 6 tomates grandes (200 g cada uno), lavados y secos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un chorrito para la bandeja
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 6 hojas de albahaca, troceadas
• 150 g de sobras de arroz cocido
• 30 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta negra

Elaboracion

1. Precalienta el horno a 180 ºC y unta ligeramente una bandeja con aceite.
2. Corta la parte superior de los tomates y vacíalos; guarda la carne en un bol.
3. Sala el interior de los tomates y deja que se escurran sobre una rejilla, cabeza abajo.
4. Calienta el aceite en una sartén y rehoga el ajo durante 5 minutos.
5. Añade la carne de los tomates y la albahaca, y rehógalo 5 minutos a fuego intenso.
6. Fuera del fuego, incorpora el arroz y el queso, salpimentar.
7. Rellena cada tomate con este preparado y colócalos en la bandeja aceitada.
8. Dispón también, las partes superiores en la bandeja.
9. Añade aceite a los tomates y déjalos 50 minutos en el horno, para que se doren.
10. Déjalos reposar 5 minutos, coloca la parte superior sobre los tomates y sirve.