Cocina de aprovechamiento

Ingredientes

• 200 g de pan duro, en cubos
• 80 a 100 g de harina, más un poco para la superficie de trabajo
• 20 g de parmesano, rallado
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal, más un poco para el agua de cocción
• 120 g de mantequilla
• 8 hojas de salvia

Elaboracion

1. Coloca el pan en una ensaladera, añade 150 ml de agua y déjalo en remojo 20 minutos.
2. Exprímelo para eliminar el excedente de agua y vuélvelo a poner en la ensaladera.
3. Añade la harina, el queso, el huevo y la sal, y mezcla con el tenedor para obtener una pasta blanda, pero no pegajosa.
4. Enharina la superficie de trabajo y forma rollitos de pasta de 5 cm de diámetro.
5. Córtalos en trozos de 2 cm.
6. Cuece los ñoquis 4 minutos en agua hirviendo con sal.
7. Durante este tiempo, funde la mantequilla con la salvia en una sartén.
8. Escurre los ñoquis y añádelos.
9. Mezcla y sirve.