Cocina de aprovechamiento

Ingredientes

• 500 g de vainas de habas vacías
• 1 diente de ajo, con piel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 500 ml de passata
• 200 g de mozzarella
• 1 puñado de hojas de albahaca
• 100 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta negra

Elaboracion

Precalienta el horno a 180 ºC.

1. Quita la punta y el filamento de las vainas, a continuación, hiérvelas 10 minutos en agua ligeramente salada.
2. Déjalas escurrir durante varios minutos en un colador para eliminar el agua.
3. Durante este tiempo, prepara la salsa.
4. Calienta el aceite de oliva a fuego lento en una cacerola y fríe el ajo hasta que está blando.
5. Añade la passata y sazona con sal.
6. Déjalo cocer a fuego moderado 15 minutos.
7. Tira el diente de ajo.
8. Unta ligeramente con aceite una fuente para gratinar y dispón una capa de vainas en el fondo.
9. Cúbrela con passata, un poco de mozzarella y unas hojas de albahaca.
10. Repite la operación hasta que se acaben los ingredientes.
11. Espolvorea el parmesano y gratinar en el horno 30 minutos.