MUSAKA LENTEJAK
Erreferentziazko Unitatea
Lau personentzatAurre-elaborazioak
Lentejak egiteko:
Zartaginean, erregosi tipula eta apioa olio pittin batean, gatza gehituz bigundu arte.
Batera gehitu baratxuria eta erregosi 5 minutuz.
Lentejak ongi drainatu eta gehitu zartaginera, erramu hostoarekin, tomatearekin, oreganoa, ardo beltzarekin eta gatza/piparra.
Busti 150-200 ml urekin eta egosi 25-30 minutuz, nahi dugun testura lortu arte (ez gehiegi likido).
Barazkiak:
Kalabaza: Moztu dadotan eta jarri erretilu batean, gatza/piparra bota eta labean 20 minutuz (erdian buelta eman).
Alberjinia: Moztu gurin zatiak eta jarri beste erretilu batean, labean edo plantxan egosi.
Osagaiak
Lentejak: Jarri uretan gutxienez 10 minutuz hidratatzeko.
Labea: Berotu 200ºC-ra (goiko eta beheko beroa).
Erretiluak: Grasi bi erretilu olio pittin batekin.
Elaborazioa
Bechamela:
Gurina urtu zartagin batean, gehitu irina eta nahasi (roux egiteko).
Poliki-poliki gehitu esnea, mugitu gabe loditu arte.
Gehitu intxaur muskatu, pipar beltza eta parmesanoa.
Apartatu sua eta gehitu arrautza irabiatua, kontuaz nahasiz.
Moussaka muntatzeko (27x18 cm-ko erretiluan):
Lehen geruza: Lentejak.
Bigarren geruza: Kalabaza.
Hirugarren geruza: Alberjinia.
Azken geruza: Bechamela.
Gratinatzeko: Feta gazta eta parmesanoa gainean.
Labea: Sartu 30-40 minutuz, gaina gorritu arte.
