CROQUETAS DE SOBRAS DE VERDURAS Y DE PAN DURO
Unidad de Referencia
20 croquetas aprox.Preelaboraciones
Picar las sobras de verduras finamente.
Remojar el pan duro en la leche.
Preparar tres platos: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado.
Ingredientes
150 g de restos de verduras cocidas (puerro, zanahoria, acelga, brócoli, etc.)
100 g de pan duro remojado en leche
½ cebolla
2 cucharadas de harina
400 ml de leche (la de remojar el pan incluida)
2 cucharadas de aceite de oliva
Nuez moscada, sal y pimienta
Para el rebozado: pan rallado (se puede hacer con pan duro rallado), 1 huevo y harina
Elaboracion
En una sartén, calentar el aceite de oliva y pochar la cebolla.
Añadir las verduras picadas y rehogar 5 minutos.
Agregar el pan remojado y la harina, mezclar bien hasta formar una pasta.
Verter poco a poco la leche, removiendo hasta obtener una masa espesa y homogénea.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar.
Formar croquetas con la masa fría, pasarlas por harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
