CREMA DE CALABACÍN CON CÚRCUMA Y JENGIBRE (antiinflamatoria)
Unidad de Referencia
Preelaboraciones
Lavar y trocear los calabacines (con piel si están tiernos).
Pelar y picar la cebolla.
Pelar y cortar la patata en trozos pequeños.
Rallar o picar muy fino el jengibre fresco.
Ingredientes
3 calabacines medianos (unos 600 g)
1 cebolla
1 patata pequeña (para dar cremosidad, opcional)
1 trozo de jengibre fresco (2–3 cm) o 1 cucharadita en polvo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
700 ml de caldo de verduras (sin pastillas comerciales, mejor casero)
Sal y pimienta negra al gusto (la pimienta ayuda a absorber la cúrcuma)
Elaboracion
En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
Añadir el jengibre y la cúrcuma, remover 1 minuto para que liberen aroma.
Incorporar los calabacines y la patata, rehogar 5 minutos.
Cubrir con el caldo de verduras y cocinar a fuego medio durante 15–20 minutos, hasta que la patata esté blanda.
Triturar con batidora hasta obtener una crema fina y homogénea.
Ajustar de sal y pimienta, servir caliente con un chorrito de aceite de oliva en crudo.
