Cocina de aprovechamiento

Ingredientes

Harina floja       250  g

Aceite de girasol       235 g

Azucar Moreno       240 g

Huevo            200 g

Impulsor       16 g

Sal       una pizca

Naranja       1 unidad

Piel de zanahoria       150 g

Canela           10 g

Elaboracion

P

Preparar la zanahoria y la naranja

Lavar muy bien las zanahorias.
Pelar las zanahorias y reservar 150 g de piel.
Rallar o triturar finamente la piel de zanahoria.
Rallar la piel de la naranja, evitando la parte blanca, y reservar.
Exprimir el zumo de la naranja.

2 Preparar la mezcla líquida

Batir los huevos (200 g) con el azúcar moreno (240 g) hasta que la mezcla aumente ligeramente de volumen.
Incorporar poco a poco el aceite de girasol (235 g) mientras se continúa batiendo.
Añadir el zumo y la ralladura de naranja.

3 Incorporar la zanahoria

Añadir los 150 g de piel de zanahoria triturada o muy finamente rallada.
Mezclar hasta conseguir una distribución homogénea.

4 Añadir los ingredientes secos

Tamizar conjuntamente la harina floja (250 g), el impulsor (16 g), la canela (10 g) y una pizca de sal.
Incorporar los ingredientes secos a la mezcla anterior en 2–3 veces.
Mezclar suavemente, sin sobrebatir, hasta obtener una masa homogénea.

 

5 Preparar el molde

Engrasar un molde y, si se desea, colocar papel de horno en la base.
Verter la masa y alisar ligeramente la superficie.

6 Horneado

Precalentar el horno a 175 ºC.
Hornear aproximadamente 35–45 minutos, dependiendo del diámetro y altura del molde.
Comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro: debe salir limpio o con unas pocas migas húmedas.

7 Enfriado

Sacar del horno y dejar reposar 10–15 minutos dentro del molde.
Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.