Salda argitzeko bola
Erreferentziazko Unitatea
1 litro saldaAurre-elaborazioak
Azenarioa oso fin txikitu edo birrindu
Porrua edo tipula oso fin txikitu
Salda hotza prest eduki
Osagaiak
250 g haragi xehatu giharra (behi edo oilaskoa)
2 arrautza zuringo
Azenario txiki 1 (oso fin txikitua edo birrindua)
½ porru edo tipula (oso fin txikitua)
Tomate txiki 1 (aukerakoa, azidotasuna ematen du)
Litro 1 salda hotz (garrantzitsua)
Gatza amaieran
Elaborazioa
- “Bola” prestatu: ontzi batean nahastu haragi xehatua, arrautza zuringoak eta barazki txikituak.
- Masa homogeneoa izan behar da (pasta heze baten modukoa).
- Salda hotzarekin nahastu: gehitu nahasketa zuzenean salda hotzera eta ondo nahasi banatzeko.
- Berotu etengabe nahastuz (hasieran): jarri su ertainean eta nahastu poliki berotzen hasi arte.
→ Honek proteinak ondo banatzen laguntzen du. - “Tapa” (raft) sortzea: salda irakiten hasten denean, utzi nahasteari. Nahasketa gainazalera igoko da “kostra” edo tapa bat osatuz.
- Egoste leuna: jaitsi sua minimora eta utzi oso leunki irakiten 30–45 minutuz.
→ “Bola”-k ezpurutasunak harrapatzen ditu eta salda garbitzen du. - Iragazi kontu handiz: egin zulo txiki bat tapan eta atera salda burruntzaliarekin edo pasa iragazki fin edo oihal batetik, kostra gehiegi apurtu gabe.
- Doitu: gehitu gatza amaieran (ez lehenago, zaporea kontzentratzen delako).
