GASTROLUR

Para 4 personas

Preparar el bacalao: desalarlo si es necesario, retirar piel y espinas y desmenuzarlo bien.
Preparar la cebolla: picarla muy fina.

Hacer la masa: en un bol, batir los 2 huevos. Añadir el agua y mezclar.
incorporar la harina junto con el impulsor y mezclar hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
Añadir el bacalao desmenuzado, la cebolla y el perejil fresco picado. Mezclar bien.
Sazonar con sal, teniendo en cuenta el punto de sal del bacalao.
Dejar reposar la masa unos minutos para que el impulsor actúe.
Calentar abundante aceite.
Con ayuda de una cuchara, coger porciones de masa y añadirlas al aceite caliente.
Freír los buñuelos hasta que estén dorados por fuera y cocinados en el interior, dándoles la vuelta para conseguir un dorado uniforme.
Retirar y dejar escurrir el exceso de aceite.