Cocina de aprovechamiento

Ingredientes

• 70 g de sémola de trigo fina
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja pequeña 
• 3 tomates Roma, finamente picados picada
• 200 g de hojas y restos de tallos de apio
• 15 g de hojas de menta picadas
• El zumo de un limón 250 ml de agua caliente
• Sal y pimienta negra

Elaboracion

1. Mezcla una cucharadita de aceite con la sémola, en un recipiente resistente al calor.
2. Vierte el agua caliente sobre la sémola, cúbrela y déjala hinchar durante 15 minutos.
3. Escúrrela para eliminar el exceso de agua.
4. Déjala reposar mientras preparas los demás ingredientes.
5. Añade a la sémola la cebolla, el tomate y las hojas de apio picadas, después mézclalo todo.
6. Vierte el resto del aceite de oliva y el zumo de limón.
7. Salpimenta y espolvorea con la menta.